介紹液氮速凍機的六種冷凍方式
瀏覽次數：3106更新日期：2022-07-31
在食品速凍的幾種方式中，液氮速凍作為一種新的冷凍方式，得到了廣泛的認可。在液氮速凍中，常見的有以下幾種冷凍方式：液氮浸漬式速凍、液氮噴淋式速凍以及液氮冷風循環式速凍。
液氮速凍機的幾種冷凍方式介紹：
1.在液氮浸漬式、噴淋式快速凍結中,將單體視作一個等溫的均勻體或者用中心點的能量變化來衡量整體的能量消耗等處理方法都將給研究和實踐帶來較大的誤差。
2.在浸漬式、噴淋式和冷風循環式三種液氮凍結裝置中,冷風循環式的液氮耗量少,即使沒有經過預冷的冷風循環式的液氮耗量也要比經過預冷的浸漬式和噴淋式低40%左右。
3.在冷風循環式中,介質溫度越高,液氮耗量越少,但冷凍能力也大幅度下降;在目前液氮成本仍然十分高昂的情況下,采用高介質溫度的冷風循環式凍結(通常與流化床速凍結合)是一條提高經濟性同時又能保證凍品高質量的好途徑。
4.浸漬式和噴淋式凍結具有較高的冷凍能力,將它們與機械式冷凍結合起來,可以緩和凍結高峰期的運行負荷,解決設備冷凍能力不足的問題,大大提高產量。
5.凍前預冷使黃瓜片的凍結時間縮短了12左右%,液氮耗量下降了12%左右,冷凍能力提高了29%左右。
6.利用氣氮的冷量是提高設備經濟性的根本所在,也是推廣液氮速凍技術的關鍵之處。
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